GAPは、農場の門を出るまでに（Pre Farm Gate）生産者が守るべき規範であり、加工業者に課せられたGMP（適正製造規範）、流通業者に課せられたGDP（適正流通規範）、小売業者に課せられたGRP（適正小売規範）と合わさることで、その食の安全に関する担保制度が確立され、消費者に対してその安全性が担保されます。生産・加工・流通・販売の一つでも欠けたら、「担保はされない」というのが国際的な流れです。
農産市場のグローバリゼーション化が進む中、世界的な視野で食品の安全基準を満たそうとする動きがあります。食の安全を消費者や業界内に対して保全するにあたり、企業が尊守すべき最低限の責任として、各国の食品衛生法等がありますが、それだけでは急速に進む世界市場等では通用しないため、国際的な食品安全規格のニーズが高まっています。
その中で、GFSI(Global Food Safety Initiative)が
米大手小売ウォルマートが、2008年に、自社ブランドを供給する食品業者に対して、GFSI基準の義務付けを発表しました。
